Ubicado en un enclave de altísimo valor histórico, paisajístico y patrimonial, Predi Son Jaumell Hotel Rural es un muy buen ejemplo de hotel sostenible en Mallorca. Conscientes de la importancia de preservar la tierra y el paisaje privilegiado en la que se ubica, el hotel nace con el compromiso de respetar siempre al máximo su entorno y el medioambiente de una isla, Mallorca, conocida mundialmente por su bella biodiversidad.
Predi Son Jaumell Hotel Rural mantiene una clara apuesta por la sostenibilidad y la conservación del medioambiente. Ya durante el proceso de construcción y reforma del hotel, la propiedad del establecimiento apostó de una forma muy clara y decidida en respetar al máximo y de manera exquisita los elementos propios de la arquitectura de las antiguas edificaciones de la finca, una antigua alquería islámica con más de 400 años de historia. Así, a lo largo de los años, las sucesivas reformas en el hotel para garantizar la confortabilidad de los huéspedes se han llevado a cabo respetando escrupulosamente los elementos originales.
En sintonía con su apuesta por la recuperación y conservación arquitectónica del hotel, en Predi Son Jaumell Hotel Rural también se trabaja para la conservación de los espacios naturales que lo rodean, como el bosque de encinas, olivos y garrigas. El hotel también ha recuperado los antiguos viñedos, donde se sigue produciendo, de manera artesanal, el vino que se consume en el establecimiento.
Con una extensión de 2 hectáreas, en las viñas de Predi Son Jaumell Hotel Rural se recogen anualmente 6.000 kilos de variedad giró y 7.000 de cabernet sauvignon. El hotel facilita que sus huéspedes disfruten de la magia del arte de recolectar la uva y de los beneficios de uno de los frutos más preciados y emblemáticos de Mallorca. Por eso, anualmente durante la vendimia organiza diversas actividades que giran en torno a la vid, como recogidas de uva en familia, catas de vino… También vela por recolectar las aceitunas y producir aceite siguiendo las antiguas y respetuosas técnicas de producción mallorquinas. Y apuesta por los elementos decorativos realizados siguiendo la técnica milenaria de la llata, muy popular en Capdepera, el municipio donde se ubica el hotel.
La gastronomía sostenible es uno de los sellos de identidad de Predi Son Jaumell Hotel Rural. El aceite y vino que se produce en los viñedos de la finca, se sirven en su restaurante Senzill. El prestigioso chef con Estrella Michelin, Andreu Genestra, está al frente de la gastronomía del hotel que en el año 2020 fue premiada con una Estrella Verde, la nueva distinción de la Guía Michelín con la que se reconoce la labor de aquellos establecimientos que hacen una apuesta clara por la sostenibilidad en la gastronomía.
En el hotel se trabaja cada día para reducir el CO2 y la huella de carbono. Hace años que el 100% de la energía calórica del hotel se produce con biomasa, que consume astilla producida en los bosques mallorquines, contribuyendo así a su limpieza y seguridad. Además, sus responsables colaboran con la limpieza de playas y la recogida de residuos en espacios naturales protegidos.
Y ya hace años que en el Predi Son Jaumell Hotel Rural, el papel, el cartón, la caña de azúcar y el almidón, sustituyen al plástico de un solo uso. Y la celulosa que utiliza proviene de bosques certificados y no tiene aditivos químicos. El hotel fue pionero en la utilización de amenities sostenibles.
